鮮蝦雲吞麵用的是什麼面

鮮蝦雲吞麵是以龍鬚麵、餛飩、大蝦、油菜等為主要食材製作的美食。在製作過程中，大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部以增加美觀，油菜取心洗淨，香菇泡發後可以進行十字花刀處理以增加視覺效果，香蔥洗淨切末備用。麵條的選擇上，通常會使用龍鬚麵，這種麵條細如龍鬚，煮製後口感爽滑，能夠很好地吸收湯汁的味道，與雲吞和蝦仁等食材搭配，形成鮮美的湯底和豐富的口感層次。

此外，不同的地區和店舖可能會有所不同，例如有些地方使用全蛋麵，一斤麵粉加半斤雞蛋製作，這樣的麵條吃起來更加鮮味香濃，爽滑“彈牙”。還有使用竹升面，這種麵條透過竹升壓製而成，具有獨特的彈性和口感。這些不同的麵條選擇都是為了配合鮮蝦雲吞麵的獨特風味和口感。